PENINGKATAN PENDAPATAN KELUARGA MELALUI PEMBERDAYAAN IBU RUMAH TANGGA DAN REMAJA PUTRI DALAM PEMBUATAN MOCHI SUBSTITUSI KACANG HIJAU

Slamet Widodo; Gawarti Gawarti; Ratnawati Ratnawati; Muliani Muliani

doi:10.35914/jepkm.v1i1.272

Authors

Slamet Widodo Universitas Negeri Makassar
Gawarti Gawarti Universitas Negeri Makassar
Ratnawati Ratnawati Universitas Negeri Makassar
Muliani Muliani Universitas Negeri Makassar

DOI:

https://doi.org/10.35914/jepkm.v1i1.272

Keywords:

Tepung, Kacang Hijau, Mochi.

Abstract

Abstrak: Kabupaten Soppeng Sulawesi Selatan adalah salah satu Kabupaten yang ada di Propinsi Sulawesi Selatan. Kue adalah kudapan atau makanan ringan yang bukan makanan utama. Mochi merupakan makanan yang berasal dari Jepang tetapi telah masuk ke Indonesia dengan mengalami proses kulturasi. Kue mochi merupakan salah satu makanan yang terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat berisi kacang tanah sangrai yang dicampur dengan gula dan ditaburi oleh tepung maizena. Kue mochi memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Permasalahan mitra yang adalah: 1) Mitra belum memiliki pengetahuan/keterampilan bagaimana cara pembuatan kulit mochi kacang hijau yang baik dan benar, 2) Mitra belum memiliki pengetahuan/keterampilan bagaimana cara mengemas hasil olahan mochi kacang hijau sehingga lebih menarik yang bisa dijual di supermarket atau semacamnya, 3) Mitra belum memiliki pengetahuan yang memadai untuk bisa membuat perencanaan penjualan mochi kacang hijau melalui penjualan online.

Kata kunci: Tepung Kacng Hijau,Mochi

References

Agustin, a. R., widanti, y. A., & karyantina, m. 2022. Karakteristik fisikokimia dan sensoris mochi bit (beta vulgaris l.) Dengan variasi rasio tepung kacang hijau (vigna radiata l.) Tepung ketan. Jitipari (jurnal ilmiah teknologi dan industri pangan unisri).

Arditiya, s., karim, a., aprilia, c., hardiyanti, d., laura, e., sulistiya, h., ... & kristiandi, k. 2022. Pelatihan dan pendampingan pembuatan mochi berbahan baku bekatul di desa bekut. Jurnal ilmiah pengabdian kepada masyarakat.

Mahayani, p. P. M. 2023. Substitusi kacang hijau (vigna radiata) dengan seredele pada isian kue mochi (doctoral dissertation, poltekkes kemenkes denpasar jurusan gizi 2023).