Diversifikasi Produk Cumi Krispi untuk Pemberdayaan Wanita Nelayan Mattiro Kanja

Slamet Widodo; Besse Qur'ani; Udin Sidik Sidin; Nur  Aida; Muhammad Fadhil Supriadi

doi:10.35914/jepkm.v5i1.341

Authors

Slamet Widodo Universitas Negeri Makassar
Besse Qur'ani
Udin Sidik Sidin
Nur Aida
Muhammad Fadhil Supriadi

DOI:

https://doi.org/10.35914/jepkm.v5i1.341

Keywords:

Community Service, Crispy Squid, Product Diversification, Women Fishers

Abstract

Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan kapasitas kelompok wanita nelayan Desa Mattiro Kanja dalam mengolah cumi-cumi lokal menjadi produk bernilai ekonomi. Permasalahan mitra meliputi keterbatasan pengetahuan pengolahan hasil laut, pengemasan, pemasaran, dan penentuan harga jual. Metode kegiatan dilakukan melalui ceramah, diskusi, demonstrasi, dan pelatihan praktik pembuatan cumi krispi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pemahaman mitra mengenai pemilihan bahan, pengolahan, pengemasan, branding, dan strategi pemasaran. Produk cumi krispi menjadi bentuk diversifikasi hasil laut yang menarik, higienis, dan berpeluang meningkatkan pendapatan keluarga nelayan secara berkelanjutan.

References

Abdullah, S., Hamzah, A. and Purwanti, R.E. (2023) ‘Peran Kelompok Wanita Nelayan Melalui Olahan Bakso Ikan Tongkol Sebagai Produk Bernilai Tambah’, Jurnal Pengembangan Inovasi dan … [Preprint].

Almas, R., Kristianto, Y. and Hapsari, I. (2024) ‘Mutu Gizi Dan Organoleptik Bakso Tempe ( Rhizopus Oryzae ) Berbahan Jamur Tiram ( Pleurotus Ostreatus ) Dan Wortel ( Daucus Carota L ) Nutritional And Organoleptic Quality Of Tempe Meatballs ( Rhizopus Oryzae ) Made From Oyster Mushrooms ( Pleurotus Ostre’, Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 23(2), pp. 113–119.

Bumulo, F. and Dai, S.I.S. (2023) ‘Diversifikasi Produk Olahan Cumi Dalam Upaya Mengembangkan Desa Kreatif Di Desa Molotabu Pesisir Bone Bolango’, Mopolayio : Jurnal Pengabdian Ekonomi, 2(3), pp. 134–138. Available at: https://doi.org/10.37479/mopolayio.v2i3.56.

Hariyoto, F.D. et al. (2023) ‘Pemberdayaan Kelompok Istri Nelayan Desa Motto Melalui Diversifikasi Produk Olahan Stik Cumi’, Jurnal Abdi Insani, 10(September), pp. 2587–2594.

Hartono1, A.C.D. and Kurniawati, E. (2025) ‘Pengaruh Substitusi Jamur Champignon Dan Tepung Kedelai Terhadap Sifat Fisik Dan Kimia Dalam Pembuatan Bakso Analog The Effect Of Champignon Mushroom And Soybean Flour Substitution On Physical And Chemical Properties In The Making Of Analogue Meats’, Journal of Food Engineering, 4(1), pp. 42–48. Available at: https://doi.org/10.25047/jofe.v4i1.3461.

Hulu, A.R. and Asmaq, N. (2024) ‘Uji Organoleptik Dan Tingkat Kesukaan Nugget Daging Domba Dengan Penambahan Daun Kelor’, Journal of Innovation Research and Knowledge, 4(2), pp. 967–974.

Irmawaty, Herman, N. and Mappanganro, R. (2024) ‘Kadar Protein Dan Lemak Bakso Daging Ayam Petelur Afkir Dengan Penambahan Ekstrak Buah Patikala (Etlingera Elatior)’, Journal of Animal Husbandry, 3(2), pp. 100–108. Available at: https://doi.org/10.24252/anoa.v3i2.50006.

Junianto, J. et al. (2024) ‘Crispy squid product development ( Case Study : PT . Cupa-Cupa Snack ) Pangandaran Regency Pengembangan Produk Cumi Crispy ( Studi Kasus : PT . Cupa-Cupa Snack ) Kabupaten Pangandaran usaha karena inovasi yang berkelanjutan dapat membantu perusahaan tetap’, Nekton, 4(2), pp. 103–116.

Malik, M., Rosnida, R. and Massiseng, A.N.A. (2022) ‘Analysis of the leading fisheries sector in the minapolitan area of Pangkep Regency, South Sulawesi Province’, Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil, 6(1), pp. 31–37. Available at: https://doi.org/10.29239/j.akuatikisle.6.1.31-37.

Nugraha, I. (2023) ‘Penyuluhan dan Pelatihan Cara Pembuatan Makanan Olahan Bakso Lele Di Kelurahan Babatan, Kecamatan Wiyung, Kota Surabaya’, abdimesin [Preprint]. Available at: https://ea.upnjatim.ac.id/index.php/abdimesin/article/view/58.

Nurdiana, I. et al. (2024) ‘Inovasi Ragout dengan Proporsi Bakso Chick Fish Mackerel dan Wortel dengan Penambahan Selada Laut’, Maximal Journal: Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya dan Pendidikan, 1(6), pp. 369–378.

Palamoi, A.N. (2023) Guru Produktif Di Smk Pada Elemen Produksi Olahan Hasil Hewani: Studi Kasus Kompetensi Profesional Dalam Produksi Bakso. Universitas Pendidikan Indonesia.

Pawenrusi, E.P., Fajrina, A.I. and Abas, V. (2023) ‘Edukasi Dan Gerakan Makan Ikan Dengan Olahan Bakso Untuk Mencegah Stunting Di Desa Bululoe Kabupaten Jeneponto’, Jurnal Pengabdian … [Preprint]. Available at: https://journal.stikmks.ac.id/b/article/view/388.

S.Naban, A., Sasongko, P. and Tantalu, L. (2024) ‘Pengaruh Komposisi Campuran Tepung Sagu-Tepung Tapioka Dan Konsentrasi Kitosan Pada Karakteristik Bakso Daging Ikan Lele’, Journal of Industrial Engineering & Technology Innovation, 02(01), pp. 19–28.

Sahami, F.M. and Hamzah, S.N. (2020) ‘Diversifikasi Olahan Cumi Kering “Cumkring O500” Di Desa Olimoo’O Kecamatan Batudaa Pantai Kabupaten Gorontalo’, Panrita Abdi - Jurnal Pengabdian pada Masyarakat, 4(3), p. 281. Available at: https://doi.org/10.20956/pa.v4i3.7559.

Sarira, M.T. et al. (2023) ‘Pola Perjalanan Wisatawan Di Kepulauan Spermonde’, GEOGRAPHY : Jurnal Kajian, Penelitian dan Pengembangan Pendidikan, 11(1), p. 119. Available at: https://doi.org/10.31764/geography.v11i1.14083.

Sidin, U.S. et al. (2024) ‘PKM Pelatihan Memperbaiki Alat-Alat Listrik Rumah Tangga untuk Meningkatkan Keterampilan Masyarakat’, Abdimas, 2, pp. 76–80.

Sundayani, D.A., Pangestu, G.K. and Lisca, S.M. (2024) ‘Perbandingan Pemberian Nugget Tempe Dan Pisang Ambon Terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil Dengan Anemia Ringan di TPMB Ny. T Kabupaten Garut tahun 2024’, Journal of Innovation Research and Knowledge, 4(6), pp. 243–255.

Widiyanti, S. et al. (2024) ‘Pelatihan Pengolahan Hasil Ternak Unggas Berupa Daging Ayam Menjadi Olahan Bakso’, … Dan Inovasi IPTEKS [Preprint]. Available at: https://journal.ppmi.web.id/index.php/JPKI2/article/view/1341.

Widodo, S., Erliani, N. and Syamsidah (2020) ‘Pembuatan Bakso Ayam Dengan Substitusi Jagung Manis (Zea Mays Saccharata Sturt) Untuk Memasyarakatkan Pangan Lokal’, in Prosiding Seminar Nasional SMIPT 2020: Sinergitas Multidisiplin Ilmu Pengetahuan dan Teknologi, pp. 347–353.

Widodo, S., Rauf, B.A. and Jufri, M. (2024) ‘Bakso Gurita (Barita) Nyiur Melambai’, HKI Hak Cipta [Preprint].

Widodo, S., Sidin, U.S. and Aida, N. (2025) ‘Pelatihan Pembuatan Bakso Cumi bagi Istri Nelayan di Pulau Sabutung Pangkep’, Dedikasi, 27(2).