Kumande: Journal of Culinary, Nutrition and Food Science merupakan media publikasi ilmiah yang memfokuskan diri pada pengembangan ilmu, inovasi, dan praktik terbaik di bidang kuliner, pangan, serta ilmu gizi.

Culinary Science: Teknologi pengolahan pangan, inovasi resep, tata boga, seni kuliner.
Nutritional Sciences: Gizi klinis, gizi masyarakat, dietetika, pangan fungsional.
Food Safety & Technology: Keamanan pangan, standar mutu.
Food and Culture: Gastronomi, budaya makan, etnografi kuliner.

 Jurnal ini hadir untuk menjembatani hasil penelitian, kajian konseptual, maupun praktik profesional yang berkontribusi pada kemajuan ilmu pengetahuan, peningkatan kualitas hidup masyarakat, dan pembangunan berkelanjutan. Jurnal Kumande tidak hanya memposisikan diri sebagai wadah publikasi penelitian, tetapi juga sebagai ruang dialog akademik lintas disiplin untuk mempertemukan peneliti, praktisi, pendidik, dan pemangku kepentingan di bidang kuliner dan gizi.