About the Journal

Kumande: Culinary and Nutritional Sciences Journal adalah jurnal ilmiah yang mempublikasikan karya-karya penelitian, kajian konseptual, dan hasil pengembangan dalam bidang kuliner, pangan serta ilmu gizi. Jurnal ini diterbitkan secara berkala (januari dan oktober) dengan sistem peer-review untuk menjamin mutu, validitas, dan integritas ilmiah setiap naskah yang dipublikasikan.

Sebagai ruang akademik, jurnal ini bertujuan mempertemukan para peneliti, pendidik, praktisi, serta pemangku kepentingan yang memiliki perhatian pada isu-isu kuliner, gizi, teknologi pangan, dan kewirausahaan. Artikel yang diterbitkan mencakup topik beragam, mulai dari inovasi kuliner, pengembangan resep, gastronomi budaya, hingga kajian gizi klinis, pangan fungsional, keamanan pangan, serta strategi bisnis kuliner yang berkelanjutan.

Dengan pendekatan lintas disiplin, Kumande berkomitmen untuk menjadi referensi terpercaya dalam pengembangan ilmu kuliner, pangan dan nutrisi, sekaligus mendukung terwujudnya pola konsumsi pangan yang sehat, inovatif, dan berdaya saing di tingkat lokal maupun global.